Benodigdheden
- Oven
- Grote mengkom
- Ovenschaal
- Koekenpan
Ingredienten
- 1 kg pak pomtayer (ontdooid)
- 500 g kipdijfilet
- 1/3 pot piccalilly
- ½ handsinaasappel (sap)
- 2 takjes selderij
- 4 teentjes knoflook
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 eetlepels tomatenketchup (+ extra naar smaak)
- 1 eetlepel suiker (+ extra naar smaak)
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel Aromat
- ½ eetlepel gemalen piment (+ extra naar smaak)
- Roomboter (voor invetten)
Bereidingswijze
- Voorbereiding kip
Was de kipdijfilet en snijd in grove blokjes. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een pan. Fruit de knoflook kort aan en voeg dan de kip, 2 eetlepels ketchup, ½ eetlepel piment, 2 eetlepels suiker en 1 eetlepel Aromat toe. Bak op halfhoog vuur tot de kip halfgaar is — zorg dat het niet aanbrandt. - Voeg een glas water toe en laat het geheel sudderen met de deksel op de pan. Snijd 1 takje selderij fijn en voeg toe aan de pan. Laat dit zachtjes doorgaren tot de kip mals is. Voeg indien nodig extra ketchup of een klein beetje water toe om een mooie roodoranje saus te krijgen.
- Pom mengen
Doe de ontdooide pomtayer in een grote kom. Voeg 1/3 pot piccalilly, het sap van een halve handsinaasappel, 2 eetlepels ketchup, 1 eetlepel suiker, 1 theelepel zout en een snuf pimentpoeder toe. Meng dit goed tot een smeuïg geheel met een mooie geel-oranje kleur. - Schep 2 flinke lepels van de kipsaus door het pommengsel en meng opnieuw. Voeg vervolgens de gegaarde kip (zonder de rest van de saus) toe aan het pommengsel. Roer goed zodat de kip gelijkmatig verdeeld is.
- Bakken
Verwarm de oven voor op 165–170 °C. Vet een ovenschaal in met roomboter. Schep het mengsel in de schaal en strijk glad. Giet eventueel nog wat kipsaus eroverheen en bestrooi met het overige fijngehakte selderijtakje. - Bak de pom 40 minuten op 165 °C, verhoog daarna de temperatuur naar 170–175 °C en bak nog eens 30 minuten tot de bovenkant mooi goudbruin is.
- Test of de pom gaar is door er een mes of lepel in te steken. Komt deze schoon omhoog? Dan is de pom gaar. Laat het gerecht minimaal 30 minuten rusten zodat het stevig kan worden voor het aansnijden.
Serveer met een ijskoude Fernandes Red Grape voor de perfecte Surinaamse ervaring!
