Benodigdheden
- Grote mengkom
- Ovenschaal
- Oven
Ingredienten
- 1,5 kg geraspte cassave (vers of diepvries, ontdooid)
- 150 g geraspte kokos (vers of diepvries)
- 375 g suiker
- 800 ml kokosmelk
- 150 g roomboter, gesmolten
- 80 ml bruine rum
- 75 g rozijnen
- 1 el vanille-essence
- 2 el amandel-essence
- 1 el kaneelpoeder
Bereidingswijze
- Basis mengen
Doe de geraspte cassave en kokos in een grote kom. Voeg de suiker toe en meng goed door elkaar. - Smaakmakers toevoegen
Schenk de kokosmelk erbij en roer tot een glad geheel. Voeg de rozijnen, vanille-essence, amandel-essence en kaneel toe. - Boter & rum
Smelt de boter en roer dit goed door het beslag. Voeg daarna de rum toe en meng tot een egaal geheel. - Bakken
Giet het beslag in een ovenschaal (invetten is niet nodig). Bak de bojo in een voorverwarmde oven op 185 °C gedurende 1,5 uur, totdat de bovenkant mooi goudbruin en stevig is. - Serveren
Laat de bojo iets afkoelen voor het aansnijden. Serveer in blokjes of punten.
Tip: Deze klassieke bojo smaakt extra lekker met een ijskoude Fernandes Red Grape!
